【绝味鸭脖】
鸭系列有：鸭脖子、鸭头、鸭胗，鸭肠、鸭爪、鸭舌、鸭翅、鸭肝、鸭肠、鸭心、鸭舌、全鸭、鸭排等等。绝味鸭的独特关键在于它的辣，不只是单纯的辣味，而是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，风味悠长，辣中有鲜、有鸭香，余味无穷。低脂不腻，不腥、不黏，食用方便，老少皆宜。吃了绝味鸭脖，从舌头到胃都会不停地回味和感动
鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5%比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。
【培训流程】
1 、食材选择，辨别;
2、 前期初加工、处理方法;
3 、水、食材配比及熬制时间、方法;
4 、成本核算，售价指导;
5 、学员实操，老师点评，熟练掌握，合格结业;
6、一对一教学，包教包会，学会为止;
【培训时间】
一般3-5天，时间不限，学会为止，一对一，手把手教学，随到随学，学习时间灵活，视个人情况而定。
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